Мы возрождаем ремесло ручной ковки и лужения меди, чтобы на вашей кухне появилась вещь с характером. Каждый таз, турка или сотейник — это не штамповка, а работа мастера: от выбора листа до финальной полировки. Внутреннее покрытие чистым оловом защищает посуду от окисления и делает её безопасной для любых продуктов — от варенья до кофе.
Наш принцип — никакого компромисса в толщине стенок и качестве пайки. Мы не гонимся за количеством: одна кованая турка делается от трёх дней до недели. Зато она не боится открытого огня, равномерно распределяет тепло и со временем только хорошеет, покрываясь благородной патиной. Это посуда, которую не прячут в шкаф — её показывают и передают по наследству.
Для нас важно, чтобы вы не просто купили медный предмет, а почувствовали разницу в готовке. Варенье в нашем тазу не пригорает, кофе в турке поднимается ровной шапкой, а сотейник даёт ту самую корочку, за которую шеф-повара платят тысячи. Мы делаем посуду для тех, кто готовит осознанно и ценит вещи, сделанные руками.
Мы — потомственные мастера-чеканщики из Алматы. Каждый таз, турка или сотейник проходит полный цикл ручной ковки и лужения чистым оловом. Работаем для тех, кто ценит не просто утварь, а инструмент, влияющий на вкус. Для шеф-поваров, фуд-блогеров и всех, кто варит варенье раз в году, но хочет, чтобы оно было идеальным.
Каждое изделие рождается из медного листа толщиной 2,5 мм. Мастер вручную выбивает форму на стальной наковальне — так металл уплотняется, а стенки получаются разной толщины: дно толще для аккумуляции тепла, верх тоньше для быстрого остывания. Литьё так не умеет.
Только ручная работа даёт ту самую «медную музыку» при ударе.Медь без покрытия окисляется и опасна для здоровья. Мы наносим слой чистого олова (ГОСТ 860-75) толщиной 80–100 микрон вручную — расплавленным металлом, растирая его паклей. Покрытие не содержит свинца и выдерживает контакт с кислыми ягодами и кофейной кислотой.
Лужёная поверхность не вступает в реакцию с продуктами.Медь проводит тепло в 6 раз быстрее нержавейки и в 20 раз быстрее чугуна. Варенье в медном тазу прогревается равномерно по всему объёму — сахар не пригорает, ягоды не развариваются в кашу. Кофе в кованой турке поднимается шапкой ровно три раза, как и положено по классике.
Идеальная карамелизация — это физика, а не магия.При должном уходе медный таз переживёт и вас, и ваших внуков. Лужение обновляется раз в 3–5 лет — это проще, чем кажется. Мы принимаем свои изделия на перелуживание и даём скидку 20 % на повторную обработку. Никакого одноразового ширпотреба.
Купил один раз — пользуешься всю жизнь.Используют наши медные тазы для варки варенья и сотейники для соусов с 2019 года. Отмечают равномерный нагрев и долговечность оловянного покрытия.
Автор кулинарного блога «Степная кухня». Рекомендует наши турки для приготовления кофе по-казахски и медные чайники для подачи чая.
Партнёр по поставке чистого олова для лужения. Совместно проводим мастер-классы по уходу за медной посудой.
В своих видео использует наши кованые сотейники для приготовления десертов. Отмечает эстетику и функциональность посуды.
Каждое изделие — результат ручной ковки и лужения чистым оловом. Смотрите, как медь обретает форму.
От эскиза до готовой посуды —全过程 в кадре
Толщина стенки 2,5 мм, ручная выколотка. Вмещает 8 литров — хватает на урожай с одного дерева.
ЛужениеВнутреннее покрытие пищевым оловом, носик вытянут вручную. Пенка поднимается ровно, без брызг.
ЧеканкаОбъём 1,2 л, крышка с медной ручкой. Нагрев равномерный — вода закипает на 20% быстрее, чем в стальном.
ЛужениеДвойное лужение, бортик загнут для удобного слива. Подходит для томления и карамелизации.
ЧеканкаДве джезвы в одной стилистике — для одной порции и для компании. Ковка из одного листа меди.