Идеальная теплопроводность
Медь проводит тепло в 20 раз быстрее нержавейки. Дно и стенки прогреваются мгновенно и равномерно — никаких пригоревших участков при варке варенья или томлении соусов.
Нагрев · Без перепадов температуры
Кованая медь с оловянным покрытием — это не просто утварь, а инструмент для точной кулинарии
Медь проводит тепло в 20 раз быстрее нержавейки. Дно и стенки прогреваются мгновенно и равномерно — никаких пригоревших участков при варке варенья или томлении соусов.
Нагрев · Без перепадов температуры
Каждый таз, турка или сотейник выковывается вручную, а внутренняя поверхность покрывается чистым оловом. Это защищает медь от окисления и делает посуду безопасной для любых кислотных продуктов.
Производство · Защита от окисления
Благодаря высокой теплоотдаче сахар в медном тазу карамелизуется плавно, без резких скачков. Ягоды остаются целыми, сироп — прозрачным, а вкус — насыщенным.
Варенье · Контроль процесса
При правильном уходе медная посуда служит десятилетиями. Оловянное покрытие можно обновить — мы принимаем посуду на перелужение раз в 2–3 года.
Уход · Срок службы
Каждое изделие уникально: следы молотка, тёплый медный блеск и матовая поверхность олова создают атмосферу настоящей кухни. Посуда, которую не стыдно поставить на стол.
Дизайн · Уникальность
Наши кованые изделия совместимы с газовыми, электрическими и индукционными плитами. Толстое дно (2–3 мм) не деформируется и не теряет форму.
Совместимость · Универсальность
Почему выбирают нас
Медь прогревается в 5 раз быстрее стали и в 2 раза быстрее алюминия. Варенье не пригорает, кофе раскрывает полный букет, а соусы получаются однородными без комков.
Внутренняя поверхность покрыта чистым пищевым оловом — защита от окисления меди и полная безопасность для кислых продуктов. Покрытие служит годами и легко обновляется.
Каждый таз, турка или сотейник выковывается мастером вручную. Толщина стенок — 1,5–2 мм, никаких тонких листовых заготовок. Посуда не деформируется от перепадов температур.
Благодаря высокой теплопроводности меди дно и стенки греются одинаково. Никаких «горячих точек» — карамель не подгорает, ягоды остаются целыми, а кофейная пенка получается плотной и стойкой.
Медная посуда с оловянным покрытием служит 20–30 лет и передаётся по наследству. При правильном уходе не теряет внешний вид и рабочие свойства. Экономия на постоянной замене сковородок и кастрюль.
Тёплый медный блеск и ручная ковка делают каждый предмет уникальным. Посуда не прячется в шкаф — она становится частью интерьера и предметом гордости шеф-повара.
Обсуждаем с вами форму, толщину стенок и тип ручки. Для турок важна геометрия горлышка, для таза — глубина и диаметр.
Лист пищевой меди толщиной 1,5–2,5 мм размечается и вырезается с запасом на усадку при ковке.
Мастер выколачивает заготовку на стальной наковальне, формируя корпус без швов. Каждый удар молотка уплотняет металл.
Внутреннюю поверхность покрывают слоем пищевого олова (99,9%) при 280 °C. Это защищает медь от окисления и придаёт блеск.
Снаружи посуду обрабатывают войлочными кругами до зеркального блеска. Ручки крепятся на заклёпках из той же меди.
Каждое изделие проверяют на герметичность, толщину покрытия и отсутствие заусенцев. Затем — в крафтовую коробку с сертификатом.